开水煮米饭的好处

开水煮米饭的好处：

  1、开水煮饭可以加快米饭成熟，缩短蒸煮时间，同时也保护米中的维生素。

  因为淀粉颗粒本身不溶于冷水，只有在水温60℃以上的时候，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。而大米含有大量淀粉，如果用开水煮饭，这样在高温情况下米饭会快速熟透，大大地缩短了米饭的蒸煮时间，有效防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

  2、开水中氯气得到有效挥发，防止了对大米中维生素B1的破坏。

  维生素B1是人体不可缺少的一种维生素，如果缺乏维生素B1，人体神经系统可能会受到影响，容易出现疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气病、心律紊乱等疾病，维生素B1是调节人体内糖类代谢的主要元素，也是大米中最重要的营养成分。而我们使用的普通自来水都是经过加氯消毒，如果采用这样的水来煮饭，水中的氯难免会破坏米中的维生素B1，但是，如果用烧开的水煮饭，氯大多会随着水蒸气挥发，大大地减少维生素B1以及其他B族维生素的损失。

  总的来说，开水煮米饭好处很大，相比于冷水煮米饭来说优势非常明显，所以，大米供应商建议大家，煮米饭还是用开水好。